miércoles, 16 de abril de 2014

Bocata de pechuga de pollo en aceite.


Hoy he recibido unas muestras de las pechugas en lata de  Casa Matachin. y, como antes de cocinarlas de alguna manera me gusta detectar los sabores para después compaginarlas con otros productos, me he preparado este sencillo bocata.
Me encantó, en su día, descubrir que hay una empresa aragonesa que nos pone al alcance estos productos derivados del pollo.
La verdad es que son geniales y en una sola tarde ya han salido 3 cosas diferentes de mi cocina para disfrutarlos.
en los próximos días os enseñaré más cosicas que seguro que os gustan.


Ingredientes:
- 1 lata de pechuga de pollo en aceite de Casa Matachin.
- Hojas de lechuga.
- Olivas del Bajo Aragón.
Elaboración:
Escurrir la pechuga y poner entre ele pan sobre las hojas de lechuga y coronando unas buenas olivas de Aragón.
¡Sin más queda un bocata chapó!

Besicos.

lunes, 14 de abril de 2014

Falso risotto de coliflor


¿Os acordáis de la esta crema de coliflor?. ¿Y de este arroz de marisco.?.
Bueno pues esta propuesta de hoy ha salido de la unión de las dos recetas y os puedo garantizar que quedó estupenda.
En el tríptico os enseño los pies de seta y la crema de coliflor que ya había sido recuperada de la coliflor gratinada así que este se puede considerar un "re- reciclaje" porque, en el arroz ya había metido unos trozos de calabacín usados en otra receta más...
 Aquí, arriba, tenéis el resto del arroz que no era suficiente más que para una "cazuelica" mínima así que sumando 2+2...
 Al resto de arroz le añadí unos cuantos pies de estas setas rellenas empanadas, un poco de la crema de coliflor, unos trozos de calabacín plancheado y un puñado de queso enmental.
Unas vueltas a todo ello junto y un falso risotto estupendo que nos arregló la comida a mi madre y a mi.
Vamos a recapitular...
- Una  crema de coliflor (recuperada de una coliflor gratinada). Un triste no. Un tristísimo.
- Un poco arroz de marisco. (Triste, claro).
- Calabacín plancheado que usé para las pechugas rellenas trufadas (Triste también).
- Pies de setas que había empleado para las setas rellenas empanadas.
- El queso enmental nunca me falta en el congelador así como el parmesano.
A ver... La crema y las setas las hice en sábado y al día siguiente hice el arroz y las pechugas así que el lunes me apañé la comida sin gastar un €...¡Ole por el reciclaje!.

¡ Y es que en casa tenemos que funcionar así muchas veces!!!!

Besicos.

jueves, 10 de abril de 2014

Pollo con repapalos

Nueva receta de cocina, tradicional y esta vez no es para el Recetario Mañoso aunque si que es una receta tradicional aragonesa.
Espero que os guste tanto como gustó en casa.
Ingredientes:
- 1 pollo pequeño (Yo compré una bandeja de kg.)
- 2 huevos.
- 1/2 cebolla.
- 1 tomate maduro (Yo usé tomate triturado natural. bote pequeño).
- Miga de pan.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de perejil muy picado.
- AOVE, sal.
- Caldo de pollo (se puede poner agua en su lugar).
- 1/2 vaso de coñac. (Es opcional. Yo le puse whiski).

 Elaboración:
Salpimentamos el pollo y lo ponemos a freír en abundante AOVE hasta que se dore. Después reservamos.
Picamos finamente la cebolla y la ponemos a freír junto con uno de los ajos en el mismo aceite en el que hemos dorado el pollo.
Cuando empiece a cambiar de color le añadimos los ajos y el tomate dejando que cueza todo unos 5 minutos.
Una vez ligados los aromas le incorporamos el pollo y lo cubrimos con caldo de pollo y el licor que vayamos a usar dándole una cocción de unos 30 minutos apróximadamente.
Es el momento de ponerse con los Repapalos.
Para ello batimos los huevos con el otro ajo que teníamos entre los ingredientes.
Le añadimos el perejil y la suficiente miga de pan como para hacer una pasta consistente. Mezclamos bien y con la ayuda de unas cucharas haremos una especie de croquetas que freiremos en abundante aceite.
Una vez hechos los repapalos los añadiremos al guiso dejando cocer todo junto unos 5 minutos más.
Como podéis comprender, los repapalos eran el truco de nuestras abuelas para alargar el plato de forma económica. (fuera de Aragón se los conoce como repápalos, con acento y aquí, además de por este nombre los conocemos como huevos tontos o tontos simplemente)
Yo, hoy, os presento este plato en dos versiones:
- Emplatado al estilo tradicional.
- En brocheta. colocando el trozo de pollo entre repapalo y repapalo.
Otra receta tradicional aragonesa!.

Besicos.