viernes, 10 de junio de 2016

Troncos de borraja rellenos y rebozados

¡Mira que da de sí la borraja!.
Después de mucho tiempo de estar "perdida" me he animado a participar en el reto de Typical spanish porque, aún en los peores momento de mi vida, no ha habido domingo en que no haya hecho una o varias tapas y llevo algo así como dos o tres años poniendo las fotos en mi fb y sigo sin repetir ninguna. Y es que lo mío con las tapas me viene de toda la vida ya que vengo de familia de hosteleros aunque yo ya hace tiempo que pasé página en ese mundo.
http://lacocinats.blogspot.com.es/2016/05/iniciativa-ts-para-el-mes-de-junio.html
Esta vez me he decantado por hacer esta receta que a la vez es de reciclaje y aprovechamiento.
Ya llevaba tiempo pensando en hacer algo similar pero no encontraba la borraja que cumpliese con las características necesarias para hacerla.
Por fín, el otro día, encontré un buen ramo de borrraja con los centros en forma de tubos y ¡Ala, a darle salida a mi idea!.
Además de los troncos de borraja hay que hacer o (como en mi caso) tener una buena masa de croquetas congelada.
Yo suelo hacer masa de croquetas y cuando me canso de hacer las dichosas quenelles suelo congelar el resto y después la uso para mil cosas.
Aquí, en Aragón es muy típico usar la borraja para mil y una cosa y las tapas no pueden ser una excepción.
Lo más normal es ver esta presentación en plan "canelón" pero si rizamos el rizo nos queda una tapa o una brocheta de lo más pincha.
 
Cuando yo era pequeña mi madre se volvía loca para que comiese borraja y esta presentación era una de las formas de que me la comiese sin chistar.
¡Y es que mi amor por tapas viene desde hace taitantos años!.

Así que siendo para el reto que es y siendo la anfitriona mi amiga Leila no podía faltar.
¡Vamos a ello!.
Ingredientes:
- Unos troncos de borraja en forma de tubo.
- Bechamel (Yo la tenía hecha con jamón de Teruel).
- AOVE.
- Agua y sal.
- Harina floja (1 cucharada sopera)
- Harina Yolanda. (1 cucharada sopera).
Elaboración:
Escaldamos nuestros troncos de borraja unos 3 minutos. Dejamos enfriar y le quitamos "los pelos".
Hacemos la bechamel o, como en mi caso, la descongelamos con un poco de leche.
Usando la manga pastelera rellenamos los troncos de borraja y dejamos enfriar.
Ahora pasamos por harina y reservamos.
Preparamos la mezcla de Yolanda:
- 1 cucharada de harina normal, 1 cucharada de harina Yolanda, una pizca de sal y agua (En la foto os pongo la textura adecuada y el mejor momento para rebozar que es cuando la masa se llena de burbujas).
 
Freimos en abundante AOVE, escurrimos el exceso de aceite y ponemos en una rocheta o simplemente dejamos que cada uno coja las que quiera.
 
Tapa sencilla, fácil, barata, exquisita y totalmente típica aragonesa.
¿Os animáis?.

 

Como siempre, la última imagen que sea un buen primer plano!!!.
Y para ver el recopilario del resto de compañeras no os perdáis este link.
http://lacocinats.blogspot.com/2016/06/recopilatorio-nosvamosdetapasts.html

Besicos.









miércoles, 1 de junio de 2016

Desestructuración de bizcocho de melocotón


Mucho me está costando esto de ponerme a hacer posts...
Hago un montón de fotos pero nunca me llega la hora de ponerme delante del ordenador a crear una nueva entrada.
Hoy me he arrancado para participar en el reto mensual de Marisa y Rosalía.
No es la 1ª vez que hago este bizcocho, suelo hacerlo para que pueda comer mi amiga Isa y la receta base es esta pero en lugar de usar harina de arroz he usado harina de maiz y, además le he añadido una gelatina de melocotón que tenía casi olvidada en la nevera.
¿Que ha pasado?. Pues que al desmoldar se ha ido todo a hacer pùñetas y he tenido que tirar de la imaginación para aprovechar la zalagarda.
Solución: Desmigar el bizcocho y montar un postre en plan "desestructurado".
Mi marido me dice: " Desestructurado a la fuerza"...
Pues eso, que no lo he tirado, por supuesto.

Ingredientes:
- 125 grs de harina de maiz
- 75 grs de azúcar + 1 cucharada (postre)
- 60 ml de aceite de girasol.
-2 huevos.
- 3 gaseosa de papel.
- Un trozo de gelatina de melocotón (Unos 100 grs aprox)
- 1 yogur griego.
- 1 cucharada (postre) de vainilla.
- Topins al gusto.


Elaboración:
Desmigar el bizcocho maltrecho. Napar con el yogur griego al que le hemos añadido la vainilla y la cuchada (tamaño postre) de azúcar.
Por último decorar con topins al gusto.

http://thermofan.blogspot.com.es/2014/02/reciclando-sabores.html


Receta perfecta para el Reciclando sabores.
¡A ver si vuelvo a ponerme las pilas!!!!.

Besicos.



jueves, 26 de mayo de 2016

Gofres de chocolate

 Hace poco hicimos algún que otro desayuno familiar aprovechando que estábamos los tres en casa.
Me animé y rescaté de su rincón mi gofrera y preparé estos estupendísimos gofres que nos encantaron a, además me sobraron unos cuantos que tengo a buen recaudo en el congelador para sacar cuando me apetezca.
¿Vamos a la receta?

 Ingredientes:
- 3 huevos.
- 400 grs de harina.
- 1 sobre de levadura seca de panadero.
- 110 grs de mantequilla.
- 3 cucharadas de azúcar más una pizca de sal.
- 50 grs de cacao puro sin azúcar.
Elaboración:
Mezclar los ingredientes secos (excepto el cacao) con los huevos y la leche y batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporar la mantequilla y seguir batiendo.
Como final añadir el cacao y unificar bien la masa.
Ahora ya sólo hay que ir poniendo medidas de masa en la gofrera (un cazo por gofre) y dejar que se hagan.
Mi gofrera tiene hasta el punto 5 y la pongo a tope.
Los gofres se hacen entre 2 minutos y medio y tres, dependiendo de nuestro gusto.
¡Como la gozamos, por Dios!!!.

Besicos.

lunes, 2 de mayo de 2016

Bizcocho sin gluten ni lactosa

Mi amiga Isa no es celíaca pero si que tiene problemas digestivos y le suelo hacer este bizcocho cambiando las harinas para hacer bizcochos diferentes; así yo voy probando nuevos combinados y otras recetas que no son habituales.
Esta es una de esas recetas especiales para ella.
Ingredientes:
- 125 grs de harina sin gluten (Que se puede sustituir por las dos siguientes harinas)
- 75 grs de harina de maiz
- 50 grs de harina de plátano macho.
- 75 grs de azúcar.
- 60 ml de aceite de girasol.
-2 huevos.
-1 sobre de levadura+ 1 gaseosa de papel.
- 1 manzana, 1 naranja (opcional)
- Mermelada al gusto (Yo de naranja)
- Naranja confitada (Opcional)
Elaboración:
Pelamos la naranja y la laminamos muy fina para confitarla, eliminando la parte exterior que usaremos mezclada con la manzana..
 
Pelamos la manzana y la cocemos junto con los trozos de naranja desechados para confitar y una vez cocidas las trituramos juntas para unirlas al resto de ingredientes.
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Unimos todos los ingredientes añadiendo, al final, la levadura y la gaseosa de papel.
Horno a 180º durante media hora y bizcocho hecho.
Ahora ya podemos rellenar y decorar con lo que tengamos a mano una vez que se enfríe.
Yo opté por rellenar y decorar con mermelada de naranja y unas rodajas de naranja confitada.
Y este es el resultado final.
Otra forma de hacer bizcocho que queda estupenda y apta para celíacos e intolerantes a la lactosa.

Besicos.
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martes, 12 de abril de 2016

Esqueixada experimental

Quizás a much@s no os parezca que es esquixada. Desde luego.
Pero, como todo en mi cocina, este plato tiene historia...
Antes de irnos de mini vacaciones había dejado un tupper con salmorejo cordobes y al volver descubrí que, mi madre, ni lo había abierto así que había que sacarlo adelante fuese como fuese.
Aprovechando que tenía bacalao seco ya desalado, en el congelador me decidí a unir los dos ingrediente a ver como quedaba y tengo que decir que, añadiendo 4 olivas quedó un plato de lo más digno.
Perfecto para una cena rápida.
Tengo que aclarar que la receta del salmorejo cordobes se la copié a Javi, hace ya tiempo pero como no difiere, en nada. a su receta nunca me he preocupado de ponerla en mi blog directamente.

Ingredientes:
- 2 cazos de salmorejo cordobes por persona.
- Unas tiras de bacalao seco, desalado, por persona.
- Olivas para decorar.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Yo plancheé, un poco, el  bacalao sin llegar a dorarlo.
Luego, ya, sólo es cuestión de montar el plato y como iba con prisas no hice ninguna presentación elaborada.
Puse dos cazo de salmorejo en cada plato, le añadí el bacalao plancheado y las olivas para decorar un poco.
Sin más.
Quedó una sopa fría de lo más apetecible que nos sentó de maravilla después de todas las horas de bus que nos tiramos.

Besicos.