viernes, 25 de abril de 2014

Pastel de trucha y patata


Nuevo mes y nuevo ingrediente en nuestro Recetario Mañoso, con su tutor, mentor o como más os guste designarnos.
Este mes tenemos una anfitriona de lujo: Lolines y creo que no necesita presentación. ¿Verdad?.
Nuestra tutora tampoco necesita presentación porque nos deleita abundantemente con unos platos que quitan el sentido. Me refiero a nuestra Marisa, que muchas veces nos deja con la boca abierta con sus platos y sus presentaciones así que ¿que mejor manera de disfrutar que dándoles a nuestro fogones?.
¡Allá vamos!.



Ingredientes:
- 4 patatas grandes.
- 100 grs de mantequilla.
- 200 grs de trucha fresca.
- 1 paquete de trucha ahumada.
- 4 trozos de huevas de merluza.
- Pepinillos.
- Huevas de trucha.
-AOV.
- Sal y pimienta.
- Semillas de sésamo negro.
Elaboración:
Cocemos las patatas y mientras esto ocurre plancheamos la trucha que trocearemos en tamaño pequeño junto unos filetes de trucha ahumada.
Una vez que se ha cocido la patata la escacharemos con un tenedor o escachador junto con las huevas de merluza, la mantequilla que habremos derretido y los trozos de trucha.
Procederemos a montar el pastel usando un molde emplatador grande.
Una vez emplatado el pastel cortaremos unas láminas de trucha ahumada en tiras que enrollaremos a modo de rosas o rollitos colocando encima como adorno.
Cortaremos los pepinillos y también los usaremos como decoración.
Derretiremos un poco de mantequilla o margarina y le añadiremos una cucharada de huevas de trucha que distribuiremos en la superficie.
Como colofón salpicaremos con un poco de sésamo negro.

Una receta la mar de agradable tanto de cocinar como de comer.

Besicos.

lunes, 21 de abril de 2014

Hojaldre de queso brie y lacón ahumado


 ¿No os encanta la versatilidad del hojaldre?.
El día de la compra semanal se me apetecio comprar un fiambre de lacón ahumado que ya había probado esta Navidad y resulta que me tocó empezar pieza...
¿Que paso?: Pues que la punta del fiambre no te la ponen, claro. Pero, una vez pesado mi fiambre, la dependienta me preguntó que si la quería y por supuesto que dije que si.
En la lista de compra tenía anotado para comprar un trozo de queso brie así que me dije... "si pongo las dos cosas en un hojaldre va a quedar de bandera". Y ni corta ni perezosa, en cuanto llegué a casa me puse al lio.
Por cierto... Las cortezas del queso y algún trocillo, canijo, que no metí en este hojaldre los aproveché para otras cosas que quedaron, también de cine.
Con las cantidades que os pongo me salieron 2 "moños" de hojaldre.

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre (el de Lidl es, para mi gusto, el mejor)
- 200 grs. de queso Brie.
- Trozos de fiambre de lacón ahumado.
- 1 clara de huevo (Me sobró también y la usé junto con la corteza de queso).

Elaboración:
Cortar, por la mitad el hojadre y repartir el queso y el fiambre a partes iguales.
Cerrar los moños y pincelarlos con la clara de huevo.
180º de temperatura y unos 25- 30 minutos de horno y aquí tenéis el resultado.
¡Una gozada de hojaldre!.
Además, como lo hice con el trozo que me "regalaron" me salio la mar de barato.
¡Y es que hay que aprovechar las circunstancias siempre!
A esa punta me limité a quitarle la parte dura y gelatinosa y el resto estaba perfecto.

Besicos.

viernes, 18 de abril de 2014

Buñuelos especiados de zanahoria

 Cuando le ví esta receta a Anna enseguida se me metió por los ojos y me puse en canción para hacerla.
Si, ya lo sé: "Si lomo veo lomo quiero" y como me encanta la cocina que hace Anna no me lo pensé dos veces aunque yo le he dado mi puntico, claro.
Me han resultado unos buñuelos la mar de exóticos porque yo he cambiado alguna cosa y he añadido las especias.

Ingredientes:
- 80 grs de harina.
- 10 grs de levadura fresca.
- 10 ml. de agua tibia.
- 200 grs de zanahoria cocida.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 1/2 cucharada (café) de canela.
- 1 Puntita de cardamomo en polvo.
-  AOV.
Elaboración:
Escachamos la zanahoría hasta que quede puré, le añadimos la harina, el azúcar, la levadura en polvo disuelta en el agua y las especias.
Lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa pegajosa y la dejamos reposar durante 1 hora.
Pasado ese tiempo la masa ha crecido y podemos empezar a freír.
Ponemos a calentar el aceite y cuando está caliente empezamos a freír los buñuelos poniendo pocas cada vez para que no se enfríe.
Para hacer la forma de los buñuelos he usado dos cucharas, como si fuera a hacer croquetas.

¿Que os parece el resultado?.