lunes, 22 de diciembre de 2014

Callos en salsa de almendras.

 Quería hacer unos callos pero no los que conocemos todo el mundo y me he acordado de la receta que hacía mi madre hace un montón de años.
¡Y menos mal que la he hecho porque , con los años mi madre va perdiendo facultades (como es normal) y ya  no se acordaba de ella.

Ingredientes:
- 1 kg. de callos (estómago) de ternera.
- Agua abundante.
- AOVE.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de almendra en granillo.
- 1 cayena (Opcional).
- Sal.
 Elaboración:
Cocemos los callos en abundante agua con sal una vez que estén bien lavados. (30 m. en la olla super rápida)
Hacemos la salsa de almendras.
Para ello freimos un poco la cayena en unas 3 cucharadas de AOVE. (La retiramos).
Incorporamos la harina y dejamos que se dore un poco. Seguidamente añadimos las almendras que también dejaremos que se doren (cuidado porque se doran muy rápido y se pueden quemar).
Unas vez tostada la harina y las almendras incorporamos agua de la cocción de los callos para hacer una salsa ligera.
Una vez que la salsa está lista la vertemos sobre los callos y dejamos cocer 5 minutos.

¡Callos listos!.
Mi madre dice que con morro también queda un plato muy rico.
Creo que se puede considerar receta tradicional... A ella se la enseñó su abuela...

Nota.
Esta es mi aportación a La caja sorpresa de los Deseos del paladar.
¡Los ingredientes de este mes han corrido a cargo de Leila y son los que aparecen en el logo.

Besicos.


domingo, 21 de diciembre de 2014

Mini volovanes de fritada y virutas de paté

 Los domingos en mi casa siempre es día de vermuteo (aunque sólo sea para mí).
Ya sabéis mi costumbre... Las tapas las hago con lo que encuentro en el frigo y da la casualidad que el día anterior mismo hice una Fritada aragonesa (sin patatas) para aprovechar un calabacín que estaba empezado por el frigo.
Esto es lo que lo que se me ocurrió.

Ingredientes:
- 6 mini volovanes (Andaban también medio escondidos en la despensa y se iban a poner malos ya).
- 1 cucharada de Fritada aragonesa sin patata por volovan.
- Paté a la pimienta congelado.
 Elaboración:
Rellenamos los volovanes con la fritada.
Usando un pelador de verduras sacamos unas virutas de paté (sólo salen virutas si está congelado).
La colocamos encima de la fritada y tapa lista!!!.
¡Venga que una tapa se hace con cualquier cosa!!!.

Besicos.

viernes, 19 de diciembre de 2014

Bombones de parmesano


 Para Noche Vieja me tocó hacer los bombones de parmesano que hizo Marisa en el programa de la Repera el año pasado porque el Nuero se quedó encandilado con ellos y quería probarlos.
Yo he hecho algún cambio en la receta pero tan sólo ha sido cambiar la nata de montar por nata de cocinar porque no suelo tener nata de montar en casa.

Inredientes:
- 100 grs de parmesano rallado.
- 200 ml. de leche.
- 50 ml de nata de cocinar.
- 3 hojas de gelatina.
- 1 cucharada (café) de azúcar.
- Mermelada de tomate.
- Orégano.
- Panecitos con arándanos.

Elaboración:
Ablandamos la gelatina en agua fría.
En un cazo ponemos a calentar la leche, la nata, el parmesano y el azúcar.
Cuando rompe a hervir le añadimos la gelatina y removemos hasta que está se diluya por completo.
Llenamos una bandeja de silicona con nuestra mezcla y la dejamos enfriar y listo.
Para desmoldar más facilmente el truquillo está en congelar nuestros bombones y así salen con toda la facilidad del mundo.
Yo coloqué mis bombones sobre panecicos tostados con arándanos y los cubrí con mermelada de tomate que había hecho para la ocasión.
El orégano les dió el punto mediterraneo.
¿Que os parece el resultado?.
En casa les encantaron.

Besicos.