martes, 27 de enero de 2015

Mermelada de hojas de borraja a la vainilla.

 Os voy a enseñar otra manera de aprovechar las hojas de borraja.
Yo he aprovechado las hojas.
Las solemos tirar pero, en realidad, se pueden utilizar para otras recetas.
Este es uno de esos casos.
Ingredientes:
- 1 hoja de gelatina (vale también agar- agar).
- 300 grs de hojas de borraja (Eso fue lo que pesaban).
- 200 mls de agua.
- 200 grs de azúcar.
- Unas gotas de aroma de vainilla

Elaboración:
1º he escaldado las hojas. Después le he cambiado el agua y las he dejado cocer junto con el azúcar unos 30 minutos.
He puesto a hidratar la gelatina.
Cuando las hojas de borraja ya estaban muy tiernas las he escurrido reservando un poco de agua, las he triturado y las he vuelto a poner a cocer 10 minutos añadiendo como medio vaso de agua y las gotas de vainilla.
Una vez apagado el fuego he incorporado la gelatina dejando que se disolviese bien.
He embotado en unos tarros esterilizados y los he puesto al baño María.
¡La de platos que se pueden acompañar con ella!.

Besicos.

domingo, 25 de enero de 2015

Mantequilla de queso de rulo

 Bueno a esta receta la llamo mantequilla de queso de rulo porque son los dos ingredientes base que lleva pero no creo que tenga ese nombre precisamente.
Se me ocurrió viendo un vídeo de algo parecido hecho con queso azul, pero en mi casa ese es uno de los pocos quesos que no gusta así que decidí cambiar el queso azul por uno de rulo y ese fue uno de los picoteos que tuvimos para Noche buena.

Ingredientes:
- 150 grs de mantequilla.
- 1 rulo de queso de cabra.
- Uvas (para decorar).
- Nueces (Para decorar).
 Elaboración:
Dejar que la mantequilla se ponga en punto pomada y mezclarla con el queso de rulo bien escachado.
Extender sobre pan y decorar.
Yo usé uvas y nueces pero como comprenderéis esto tiene miles de posibles decoraciones dependiendo del gusto de los comensales.
Podéis presentar la mantequilla sobre pan y después poner al rededor un montón de cosillas que tengáis por ahí (huevas de lumpo, huevo cocido picado...)
Y si os sobra la podéis poner en una cubitera, meterla el congelador y luego desmoldar para tener raciones individuales para otras veces.
¡Está muy rica y desde luego es una tapa super sencilla y nada cara!.

Besicos.

jueves, 22 de enero de 2015

Japchae


 Otra de esas recetas que tanto le gustan a Tatiana y tengo que reconocer que también me gusta a mí.
Aprovecho que los ingredientes entran dentro de los solicitado este mes en La caja de las sorpresas y así participo con esta receta este mes.
Los ingredientes de este mes eran los que aparecen en la caja y estos son los que yo he usado:


Ingredientes:
- Pasta de boniato (Pasta celofán). Un puñado.
- Ternera. 150 grs.
- Setas variadas. Sin cantidad determinada, a nuestro gusto.
- Cebolla verde. 1
- Zanahoria. 1
- Espinacas. Un puñado. (Opcional)
- Calabacín. 1/2 (Opcional)
- Pimiento. (Opcional)
- Ajo. 4
- Huevos. 2
- Tteok. Un puñado. (Opcional)
- Salsa de soja. 4- 5 cucharadas.
- Aceite de sésamo. 2- 3 cucharadas soperas.
- Azúcar moreno. 2 cucharadas.
- Pimienta negra.  A nuestro gusto.
- Aceite. Para freír
- Semillas de sésamo. Un buen puñado. (Opcional)
 Elaboración:
Empezaremos por cortar todas las verduras y ponemos a hervir las setas cortadas a nuestro gusto durante unos 5 m. (No tiréis el agua de cocción).
Ahora cortamos la carne en tiras finas eliminando la grasa y la pondremos a marinar en 1 cucharada de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de azúcar, un diente de ajo picado, sal y pimienta.
En este momento añadimos a la marinada las setas que ya hemos cocido.
Escaldamos las espinacas y las ponemos con un poco de aceite de sésamo y pimienta y dejamos que marinen un rato.
Ahora iremos friendo, una a una, todas las verduras que vayamos a poner en nuestro plato en el aceite pero sin poner mucha cantidad de este.
Una vez que tengamos las verduras listas saltearemos en ese mismo aceite la carne y también reservaremos.
Llega el momento de hacer la tortilla que no necesita explicación de como hacerla porque se hace exactamente igual que aquí. Luego la cortaremos en tiras finas.

El tteok lo habremos tenido en remojo 24 horas y lo habremos cocido unos 10 minutos en el último momento (eso si lo ponéis porque es opcional como muchos de los ingredientes) y ahora ya lo podemos cortar o en tacos o en tiras para añadirlo al resto de ingredientes.
Esta vez yo no le puse Tteok pero cuando lo hago de 10 minutos nada... Mínimo 20. El truquillo está en que ya está listo cuando empieza a flotar en el agua.
La pasta de boniato también la cocemos en el último momento entre 5- 7 minutos. (La podemos dejar en el agua caliente fuera del fuego hasta que vayamos a usarla.
Ahora vamos a preparar la salsa con 3 cucharadas de salsa de soja, 1 de aceite de sésamo, 3 ajos picados y una cucharada de azúcar. Dejamos que suba la ebullición y añadimos la pasta bien escurrida dejando que impregnen los sabores.
Ahora vamos incorporando las verduras y la carne removiendo para mezclar bien todo.
Añadiremos también las tiras de tortilla e incorporaremos a la mezcla de ingredientes
Rematamos decorando con un poco sésamo que puede ser blanco, dorado o negro. A gusto de los comensales.
¡Listo nuestro japchae!.

No es que sea una receta complicada.
Lleva muchos ingredientes ( verduras y Tteok) que son opcionales.
¿No os parece un plato super exótico?.
Las ventajas: Que es apto para celiacos porque la pasta es de boniato y que es una receta muy baja en calorías.
¿Os animáis?.

Besicos.