sábado, 2 de mayo de 2015

Regañao de guardiaciviles.




Mi 3ª aportación al Recetario Mañoso, para Laura y Jose viene desde Teruel y es uno de esos picoteos típicos de las fiestas; tanto de La vaquilla del Ángel como en la de Las bodas de Isabel de Segura (Los amantes de Teruel).
Mi receta es muy similar a las cocas y ya hice, en su día, la versión jamonera.
Esta es la versión más tradicional de esta receta de masa, la de toda la vida.
Ingredientes:

- 400 grs de harina panadera.
- 250 ml de agua tibia.
- 1 cucharilla, tamaño café, de sal.
- 1 cubo de levadura fresca .
- 1 cucharada, sopera, de aceite Sierra del Moncayo
- 4 o 5 lomos de sardinas de cubo.
- 1 tomate.
- Pimiento rojo, en tiras.
Elaboración:
Primero haremos la base del regañao como cualquier masa de pan (Yo, como no tengo fuerza he usado la panificadora).
A continuación extenderemos la masa en una bandeja de horno con papel sulfurizado, dejamos que leve cubierta con un paño de cocina y la cubrimos con las sardinas de cubo, rodajas de tomate (lo he laminado con la mandolina) y las tiras de pimiento. Pincelaremos con un poco más de aceite y al horno hasta que tenga un color que nos guste. (Unos 40- 45 minutos)
¡Ojo!. No es una pizza así que no es fina como esta.
La masa es más como las de las cocas pero es individual y yo le he dado el toque de "torta frita" extendiéndola a mano con lo cual ha quedado gordita.
Para terminar pincelar con un poco de aceite, de nuevo.
¡Y esta delicia se come por la calle!!!.

Besicos.

viernes, 1 de mayo de 2015

Torreznos de pollo

 Si, ya sé que hay mucha gente que tira las pieles del pollo pero os voy a enseñar una forma de aprovecharla que nos puede dar paso a otra más que incluso usan los cocineros de la tele (No recuerdo cual de ellos fue pero yo he visto usarlas en alguna receta).
Ingredientes:
- Las pieles del pollo.
- Sal y pimienta.

Elaboración:
Extender las pieles sobre papel de horno salpimentadas.
Meterlas al horno a 180º unos 10- 15 minutos.
¡Listas!.
Se pueden acompañar de mil formas e incluso están estupendas así solamente pero en otra entrada os explicaré la forma en que se pueden aprovechar de otra forma.
Un consejillo de aprovechamiento... Aprovechad cuando tengáis el horno caliente de un asado, por ejemplo, para hacerlas y así aún tardarán menos tiempo en hacerse.
Se pueden poner 5 minutos con el horno encendido y después, una vez apagado, otros 5- 10 minutos y listo.
Nota importante
Me comentaron que si se hace esta receta lo mejor es usar el pollo de corral porque los que vemos de piel de color blanquecino están muy medicados.
¡Que suerte tenían nuestras abuelas, que tenían estos productos caseros y sanos 100 %!.
Por suerte este era totalmente criado en casa con maiz y todas esas cosas...
Esto es otro máximo aprovechamiento de producto así que es perfecto para el reto Reciclando sabores.
de Marisa y Rosalía.


Besicos.

sábado, 25 de abril de 2015

Micro de lechecillas.


 ¡Esto si que es una chorradilla que te quita el "apetito" de tapeo!.
Desde luego no tiene ni un misterio porque simplemente fue coger unos trocicos de lechecilla de ternasco con ajetes y ponerlos en dos dedicos de pan. Luego preparé un estupendísimo ajo- pere con nuestro AOVE de la D. O. Sierra del Moncayo.

A mí me encanta este tipo de tentenpies y me parece ideal para el reto de este mes porque, por supuesto, está hecho con el mismo aceite ya citado y es de lo más adecuado como 2ª aportación para el Recetario Mañoso y sus tres ingredientes de la temporada: Ternasco, AOVE de la D. O. Sierra del Moncayo. y Masas aragonesas.
 Este es otro de esos bocadillos tan típicos de los bares y tascas de Aragón y no podía dejar pasar la oportunidad para darme este mini gustazo.
Ha sido gracias a Laura y a Jose el encontrar una excusa para dejar de lado el miedo al ácido úrico y volver a paladear esta maravilla.

Este mini o una ración de madejas, hechos con nuestro buen AOVE no van a dejar indiferente a nadie.
Besicos.